Με σκοπό να προβληθεί το Κρητικό διατροφικό πρότυπο, η
εύγευστη και υγιεινή Κρητική κουζίνα ως τουριστικός πόρος που ταυτόχρονα
προάγει και τα Κρητικά προϊόντα που την υποστηρίζουν, πραγματοποιήθηκε χθες , 9 Μαίου 2009, συνάντηση με θέμα την Κρητική Γαστρονομία και τον Πολιτισμό, στο ΜΑΙΧ.
Τη συνάντηση διοργάνωσε το Δίκτυο Κρητικής Γαστρονομίας και Πολιτισμού με ομιλητές
τον σεφ και συγγραφέα Κώστα Τσίγκα και τον π. πρόεδρο του ΕΟΤ και ακαδημαϊκό
συγγραφέα, Νίκο Σκουλά.
Συγκεκριμένα ο κ. Τσίγκας δήλωσε ότι «η Κρητική διατροφή είναι πασίγνωστό ότι
αποτελεί ίσως το πιο σημαντικό διατροφικό σύμπλεγμα σε όλο τον κόσμο. Το
ουσιαστικό για μένα είναι το πώς θα ξεφύγει από τα στενά όρια αυτού που
αποκαλούμε διατροφή και να περάσει στο τραπέζι μας γιατί ο περισσότερος κόσμος
στη γη γνωρίζει την κρητική διατροφή και την καταλαβαίνει ως ιδέα χρήσης στην
καθημερινότητά του χωρίς να τη βλέπει πάνω στο τραπέζι του».
Ο κ. Τσίγκας επεσήμανε, ακόμη, ότι «το σημαντικό είναι το πώς θα μεταφραστεί
αυτή η ιδέα σε πρακτικό επίπεδο πάνω στο τραπέζι και για να γίνει αυτό
χρειάζεται να αναπτύσσονται δίκτυα όπως της Κρητικής Γαστρονομίας, τα οποία
μαγειρεύουν, δείχνουν συνταγές καινούργιες, παλιές, τεχνοτροπίες, τεχνικές που
αφορούν την κουζίνα. Πρέπει να φύγει αυτός ο φόβος που υπάρχει πάνω από το
τραπέζι και πιστεύω ότι είναι κάτι πολύ απλό».
Εξάλλου ο ίδιος σημείωσε πως «είναι αναμφισβήτητο ότι η Κρητική διατροφή έχει
αλλάξει με τα χρόνια αλλά στην πραγματικότητα οι βάσεις και η ουσία παραμένει η
ίδια και όσο γνωστά γίνονται δίκτυα, μαγειρικές και αντιλήψεις τόσο πιο εύκολα
θα είναι να ξαναμπεί πάλι στο τραπέζι μας η Κρητική διατροφή και να φύγει η
αλλοίωσή της».
Αναφορικά με τη συνάντηση ο κ. Σκουλάς τόνισε ότι «πρόκειται για μια ωραία
πρωτοβουλία του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας και Πολιτισμού στο πλαίσιο των
δραστηριοτήτων του ΜΑΙΧ που έχει σκοπό να προβάλλει το Κρητικό διατροφικό
πρότυπο, την Κρητική κουζίνα, την εύγευστη και υγιεινή κουζίνα ως τουριστικό
πόρο που ταυτόχρονα προάγει και τα Κρητικά προϊόντα που την υποστηρίζουν».
Ο κ. Σκουλάς πρόσθεσε ότι «όλα αυτά αποτελούν ένα ενιαίο παραγωγικό σύμπλεγμα
και δεν βλέπουμε τον τουρισμό σαν κάτι ξεχωριστό αλλά μπορεί να αποτελέσει την
κινητήρια δύναμη της οικονομίας μας και της κοινωνικής μας ανάπτυξης αλλά δεν
είναι κάτι ανεξάρτητο. Συνδέεται άμεσα με την τοπική παραγωγή, με τα τρόφιμα
που παράγουμε, με τα προϊόντα μας, με τις υπόλοιπες υπηρεσίες και με την όλη
δραστηριότητα και θα πρέπει να τα προβάλλουμε από κοινού χρησιμοποιώντας τον
διατροφικό θησαυρό που λέγεται Κρητική διατροφή που είναι παγκοσμίως πλέον
αναγνωρισμένη».
Καταλήγοντας ο κ. Σκουλάς ανέφερε ότι «με αυτόν τον τρόπο οι τουρίστες έρχονται
για να δοκιμάσουν αυτή την κουζίνα, η οποία είναι εύγευστη και υγιεινή αλλά
ταυτόχρονα να μοιραστούν και τον τρόπο ζωής μας, ο οποίος είναι διαφορετικός
από τον δικό τους, πολύ πιο κοινωνικός, πολύ πιο φιλόξενος, χαρούμενος και οι
άνθρωποι αυτοί ιδιαίτερα από τις μεγάλες πόλεις του εξωτερικού έρχονται εδώ για
να μοιραστούν τη ζωή μας και να νοιώσουν καλά.
Όλα αυτά μαζί
χρειάζεται να προβάλλονται ως ένα ενιαίο σύνολο και αυτός και ο σκόπος της
συνάντησής μας αλλά κυρίως να συνειδητοποιήσουμε εμείς οι ίδιοι πόσο σημαντικό
είναι αυτό το πλεονέκτημα που έχουμε και να το αξιοποιήσουμε σωστά».